Gläsener Bäckerei

Lassen Sie sich in der gläsernen Bäckerei von unserem Handwerk inspirieren.

Lassen Sie sich in der gläsernen Bäckerei von unserem Handwerk inspirieren. Wir führen Sie gern durch unsere Produktionsräume und lassen Sie über die Schultern unserer Konditoren und Bäcker schauen. Während der Besichtigung erfahren Sie natürlich auch einiges zu unseren Rohstoffen und Lieferanten aus der Region. Das Getreide wächst zum Beispiel auf den Feldern der Agrarbetriebe Catharinau, Ludwigshof und Kamsdorf rings um unseren Produktionsstandort im Saaletal, in der Orlasenke und am Rand des Thüringer Schiefergebirges. Von der „Nestler-Mühle“ in Schwarza wird das Getreide zu dem Mehl gemahlen, das wir zum Backen Ihres Lieblingsbrotes und Ihrer Lieblingsbrötchen verwenden.

Frische Eier verwenden wir ausschließlich von „glücklichen“ Hühnern aus Boden- und Freilandhaltung vom Geflügelhof Teichweiden.

Zu unseren nahegelegenen Lieferanten gehören außerdem die HERZGUT Frischemolkerei, Natur-Fleisch Oberweißbach, Mörsdorfer Landhof Fleischerei uvm.

Die Führungen in der Gläsernen Bäckerei müssen grundsätzlich mind. 1 Woche vorher angemeldet werden und sollten mind. 10 und max. 30 Teilnehmer umfassen.

Anmeldung unter Tel:  036732 20880 oder e-mail: info@meisterbaecker-scherf.de

Wir freuen uns auf Sie!

So duftet Heimat

Auch unser Kaffee stammt aus unserer traditionsreichen Thüringer Heimat.

Auch unser Kaffee stammt aus unserer traditionsreichen Thüringer Heimat. Dieser wird von der handwerklichen Privatrösterei FREUND im Eichsfeld, im Norden Thüringens, geröstet. Unser Ziel ist es, Sie mit der bestmöglichen Kaffeequalität zu verwöhnen. Die besten Arabica Bohnen werden im schonenden Langzeitröstverfahren veredelt. Dadurch wird der Kaffee reich und voll im Geschmack und Sie können zu Ihrem Kuchen oder Ihrer Torte ein Stück Heimat genießen.

Der Lehrpfad

Im Jahr 2016 haben wir gemeinsam mit unseren Kooperationspartnern den Lehrpfad „Vom Korn zum Brot“ entwickelt.

Im Jahr 2016 haben wir gemeinsam mit unseren Kooperationspartnern den Lehrpfad „Vom Korn zum Brot“ entwickelt. Hierbei arbeiten wir intensiv mit der ortsansässigen Grundschule „Friedrich Herthum“, der staatlichen Regelschule "Kurt Löwenstein" in Unterwellenborn, der Agrargenossenschaft Kamsdorf sowie der Nestler-Mühle aus Schwarza zusammen.

Aber nicht nur die Schulen der Region können die Betriebe in ihrer Heimat als „Lernorte zum Mitmachen“ erleben, sondern auch Kindertagesstätten und Vorschulkinder sowie Vereine.

Auf uns könnt ihr Zählen

Wir versorgen die Menschen in unserer Umgebung nicht nur mit Wissen, sondern auch mit Ware. 

Für jeden Verein, der uns eine Spendenquittung ausstellen kann, gewähren wir einen Rabatt von 50% auf all unsere Produkte (Handelswaren ausgeschlossen).

Wir haben bereits AWO-Kindergärten in Saalfeld, Kaulsdorf oder Könitz unterstützt sowie DRK-Einrichtungen in Pößneck und Arnstadt, Feuerwehrvereine u.a. in Krölpa und Kahla. 

Sportvereine nehmen sehr gern unsere Unterstützg an, sodass wir bereits aus allen Regionen Anfragen erhalten. Insbesondere freuen wir uns über die Zusammenarbeit mit dem FC Carl Zeiss Jena.

Mit der Friedrich-Herthum-Grundschule in Könitz besteht ein Kooperationsvertrag, der sowohl für den Lehrpfad als auch für die Unterstützung von Schulfesten viel Positives für unsere Region hervorbringt.

In zahlreichen Filialen stellen wir täglich die nicht verkaufte Ware für mehrere Einrichtungen der Thüringer Tafeln zur Verfügung.  

Eigenproduktion

Alle unsere Backwaren tragen das Scherf-Siegel für 100% aus eigener Hand -  als Unterscheidungsmerkmal zu vielen unserer Mitbewerber.

Alle Backwaren, die wir Ihnen anbieten, entstehen in einer Mischung aus guter Backkunst und dem traditionellen Backhandwerk – und das schmeckt man auch. Nur  erstklassige Zutaten in Kombination mit Können und Erfahrung ermöglichen einen wirklich guten Geschmack. Wir bringen Tradition und Fortschritt, Backkunst und Handwerk auf hohem Niveau in Einklang. Unseren Natursauerteigen gönnen wir die Zeit, in Ruhe zu reifen. Die eigene Herstellung und Verwendung von Quellstücken, Brühstücken und Kochstücken wirken sich positiv auf die Frischhaltung der Produkte aus und geben dem Produkt ein wesentlich besseres Aroma.  Schrote sowie Ölsaaten werden durch die Verquellung bekömmlicher und hinterlassen ein angenehmeres Mund- und Kaugefühl.

Backen mit Liebe

Wir stellen fast alle Backwaren mit dem „slow baking“ –Verfahren her.

Wir stellen fast alle Backwaren mit dem „slow baking“ –Verfahren her. Geschmack und Frische haben dabei oberste Priorität. Die Teige werden bei diesem Verfahren möglichst lange und langsam geknetet und vor dem Backen einer sogenannten Reifephase von ca.  20 Stunden unterzogen. Während der Reife finden im Teig enzymatische und mikrobiologische Reaktionen statt, welche der Aroma- und Geschmacksbildung dienen. Somit kommt der „slow baker“  ohne künstliche Aroma- oder Zusatzstoffe aus. 

Moderne Produktionseinrichtungen, versierte Fachkräfte und traditionsreiche Herstellverfahren bzw. überlieferte Familienrezepte gewährleisten außerdem einen hohen Qualitätsstandard unserer Produkte, sodass am Ende „Qualität zum Reinbeißen und Genießen“ entsteht. Die Vermittlung umfangreicher Produkt- und Fertigungskenntnisse an unsere Auszubildenden gehört für uns selbstverständlich dazu. Bei guten Leistungen übernehmen wir die jungen Fachkräfte auch sehr gerne in unseren festen Mitarbeiterstamm.